Škampi na buzaro
Sestavine:
1,75 kg škampov, 5 dag olivnega olja, 15 dag čebule, 2 stroka česna, 2 dl belega vina, 5 dag masla, ena limona in pol, 3 dag paradižnikove mezge, peteršilj, sol, poper, malo drobtin in ribji fond za zalivanje
Drobno sesekljano čebulo stresemo na olivno olje in jo prepražimo le toliko, da ovene. Nato dodamo 3 dag paradižnikove mezge in cele, a dobro oprane škampe z oklepom vred. Dobro premešamo. Prilijemo vino. Dodamo maslo, strt česen, tanke kolobarje limone. Prilijemo še nekoliko vode ali ribjega fonda. Pokrito dušimo 25 minut. Nato solimo, popopramo in dodamo sesekljan peteršilj ter drobtine. Ponovno zavremo. Nato serviramo. Zraven škampov lahko ponudimo polento, ali pa jih jemo samo z kruhom. Zraven se pije isto belo vino kot je bilo uporabljeno pri kuhanju.
Dober tek.
